Recept

Innehåll

Kalkylator
Receptlista

Recept:

Portioner:

Kalkylator

Rulltårta med jordgubbar, 1 portioner
--  Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar.
--  Ger en rulle, motsvarande ungefär en plåt värt av sockerkaka.

Ingredienser:
[ ]    90 g mjöl
[ ]   300 g socker
[ ]   165 g ägg (3.3 hela ägg)
[ ]    20 g potatismjöl
[ ]   5.0 g bakpulver
[ ]    50 g mjölk
[ ]   200 g jordgubbar (13 bär)
[ ]   500 g grädde
[ ]    30 g florsocker
     1360 g totalt

Kryddning:
[ ] Zest av citron
[ ] Saft av citron
[ ] Vanilj

Garnering:
[ ] Spara några jordgubbar för garnering
[ ] Citronmeliss

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal          3732 |   3732
Protein         45 |     45
Kolhydrater    448 |    448
Fett           204 |    204

Tillvägagångssätt:
[ ] Ugn på 230
[ ] Blanda torra ingredienser (44 % av sockret)
[ ] Vispa ägg och socker poröst, typ 10 minuter
[ ] Sikta i torra ingredienser och vänd försiktigt
[ ] Tillsätt mjölk och zest
[ ] Bred på bakplåtspapper på plåt
[ ] Grädda i 5 minuter

[ ] Sockra och lossa

[ ] Pressa citron i kastrull
[ ] Tillsätt vanilj
[ ] Dela jordgubbar och tillsätt
[ ] Koka försiktigt några minuter tills det tjocknar
[ ] Låt svalna

[ ] Tillsätt florsocker och vanilj till grädde
[ ] Vispa grädden fast

[ ] Bred sylt på osockrad sida av sockerkaka
[ ] Bred chantilly på sylten
[ ] Rulla

[ ] Garnera med jordgubbar och citronmenliss

Tips:
• Pensla kallt vatten på bakplåtspapper för att lossa sockerkaka


Taggar:
• Bjudning
• Fikabröd

Receptlista

Baguette (knådlös): Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras.
Biff birria: Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa: Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo.
Brezel: Kringlor av bayersk typ.
Cheesecake grekisk: Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba): Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn.
Ciabatta (kladdig): Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin).
Ciabatta (knådlös): Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar: Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den.
Färsbiffar i tomatsås: Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt.
Galaktoboureko: Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo.
Kolakakor: Kolasnittar, får gärna vara litet sega.
Pitabröd: Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker.
Pizza: Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil): Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös): Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt.
Portokalopita: Akis apelsinkaka, mycket söt.
Ravani: Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig.
Rulltårta med jordgubbar: Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar.
Stifado: Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa: Knådlös limpa som lagas i gryta.
Tunnbröd av korn: Tunnbröd av kornmjöl med kryddor.