Recept

Innehåll

Kalkylator
Receptlista

Recept:

Portioner:

Kalkylator

Ravani, 1 portioner
--  Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig.
--  Ger en plåt värt av kaka.

Ingredienser:
[ ]   900 g vatten
[ ]  1415 g socker
[ ]    42 g honung
[ ]   400 g ägg (8.0 hela ägg)
[ ]   250 g smör
[ ]   200 g mannagryn
[ ]   200 g mjöl
[ ]    30 g bakpulver
[ ]   5.0 g vaniljextrakt
     3442 g totalt

Eljest:
[ ] Mastix, typ 1 g per kg socker
[ ] Citronzest och skal
[ ] Kanel

Smörj:
[ ] Smör att smörja form med

Garnering:
[ ] Krossade pistach-nötter

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal          9431 |   9431
Protein         98 |     98
Kolhydrater   1751 |   1751
Fett           245 |    245

Tillvägagångssätt:
[ ] Blanda vatten, 85 % av socker, citornskal och kanelstång
[ ] Koka så sockret smälter helt
[ ] Tillsätt honung
[ ] Låt svalna

[ ] Värm ugn 180
[ ] Mortla mastix och litet socker
[ ] Blanda med resterande 15 % socker
[ ] Tillsätt ägg, vanilj och citronzest
[ ] Mixa 6 minuter tills fluffigt
[ ] Tillsätt smält smör och blanda

[ ] I bunke, blanda mjöl, manna och bakpulver
[ ] Blanda torrt och vått med slev
[ ] Smörj en stor form, typ 25 x 35 cm eller så
[ ] Sprid ut smeten i den
[ ] Grädda i 35 minuter

[ ] Häll omdelbart sirapen, peu en peu, över kakan
[ ] Stick samtidigt hål för att den ska absorbera
[ ] Låt absorbera sirap i 30 minuter

[ ] Kyl

[ ] Servera i bitar med krossad pistach-nöt på

Tips:
• Om du häller all sirap direkt kan kakan spricka
• Receptet ger en plåt


Taggar:
• Bjudning
• Efterrätt
• Fikabröd

Receptlista

Baguette (knådlös): Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras.
Biff birria: Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa: Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo.
Brezel: Kringlor av bayersk typ.
Cheesecake grekisk: Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba): Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn.
Ciabatta (kladdig): Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin).
Ciabatta (knådlös): Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar: Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den.
Färsbiffar i tomatsås: Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt.
Galaktoboureko: Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo.
Kolakakor: Kolasnittar, får gärna vara litet sega.
Pitabröd: Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker.
Pizza: Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil): Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös): Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt.
Portokalopita: Akis apelsinkaka, mycket söt.
Ravani: Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig.
Rulltårta med jordgubbar: Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar.
Stifado: Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa: Knådlös limpa som lagas i gryta.
Tunnbröd av korn: Tunnbröd av kornmjöl med kryddor.