Recept

Innehåll

Kalkylator
Receptlista

Recept:

Portioner:

Kalkylator

Portokalopita, 1 portioner
--  Akis apelsinkaka, mycket söt.
--  Ger en plåt värt av kaka.

Ingredienser:
[ ]   950 g socker
[ ]   500 g vatten
[ ]   300 g apelsinjuice
[ ]   450 g fyllo (23 ark)
[ ]   250 g olja
[ ]   250 g mjölk
[ ]   400 g apelsin (2.2 hela frukter)
[ ]   5.0 g bakpulver
[ ]   5.0 g bikarbonat
[ ]    10 g vaniljextrakt
[ ]   180 g ägg (3.6 hela ägg)
     3300 g totalt

Eljest:
[ ] Apelsinzest

Servera med:
[ ] Glass är gott till
[ ] Mynta funkar utmärkt
[ ] Inlagd persika kanske?

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal          7991 |   7991
Protein         68 |     68
Kolhydrater   1279 |   1279
Fett           303 |    303

Tillvägagångssätt:
[ ] Blanda 74 % av socker vatten apelsinjos
[ ] Koka en stund till en fin sirap

[ ] Värm ugn 100
[ ] Vik fyllo som dragspel
[ ] Lägg på bakplåt
[ ] Baka 1 timme

[ ] Koka apelsiner i en timme
[ ] Kläm ur all deras jos
[ ] Värm ugn 160
[ ] Blanda frukt från apelsinerna, resten 26 % av socker
[ ] Tillsätt ägg, mjölk, olja, vanilj, apelsinzest, bakpulver och bikarbonat
[ ] Tillsätt bruten fyllo och blanda
[ ] Smörj en stor plåt, typ 30 x 25 cm
[ ] Sprid blandnigen däri
[ ] Grädda i 45 minuter

[ ] Häll på sirapen
[ ] Låt den vila i 30 minuter tills sirap absorberad

Tips:
• Neutral olja är att föredra


Taggar:
• Bjudning
• Fikabröd
• Efterrätt

Receptlista

Baguette (knådlös): Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras.
Biff birria: Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa: Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo.
Brezel: Kringlor av bayersk typ.
Cheesecake grekisk: Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba): Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn.
Ciabatta (kladdig): Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin).
Ciabatta (knådlös): Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar: Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den.
Färsbiffar i tomatsås: Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt.
Galaktoboureko: Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo.
Kolakakor: Kolasnittar, får gärna vara litet sega.
Pitabröd: Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker.
Pizza: Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil): Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös): Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt.
Portokalopita: Akis apelsinkaka, mycket söt.
Ravani: Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig.
Rulltårta med jordgubbar: Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar.
Stifado: Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa: Knådlös limpa som lagas i gryta.
Tunnbröd av korn: Tunnbröd av kornmjöl med kryddor.