Recept

Innehåll

Kalkylator
Receptlista

Recept:

Portioner:

Kalkylator

Fläskgryta med rosepeppar, 1 portioner
--  Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den

Ingredienser:
[ ]   200 g fläskkarré / bog
[ ]   120 g gullök
[ ]    16 g tomatpuré
[ ]    10 g senap
[ ]    76 g grädde
[ ]    20 g vitvin
[ ]    10 g vitvinsvinäger
[ ]    20 g köttbuljong
[ ]     6 g honung

Kryddning:
[ ] Salt
[ ] Peppar
[ ] Rosepeppar
[ ] Timjan

Eljest gott i:
[ ] Kryddkorv
[ ] Svamp
[ ] Syltlök (spadet kan ge god smak med)

Servera med:
[ ] Ris

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal           822 |    822
Protein         40 |     40
Kolhydrater     21 |     21
Fett            64 |     64

Tillvägagångssätt:
[ ] Stek fläsk och lök
[ ] Tillsätt senap och tomatpure

[ ] När stekt väl, deglasera med vin och vinäger
[ ] Tillsätt  honung, buljong, timjan, mortlad rosepeppar, salt och peppar
[ ] Tillsätt eventuellt vatten
[ ] Koka 8 timmar på 93 grader i långsam-kokare (eller 60 minuter i kastrull)
[ ] Tillsätt grädde mot slutet

Tips:
• Kräm fräsh är alternativ till grädde som funkar väl
• Tillsätt inte grädde eller kräm fräsh för tidigt, då kan det spricka
• En lök väger typ 120 g
• Otestat


Taggar:
• Matlåda
• Middag
• Kött
• Fläsk

Receptlista

Baguette (knådlös): Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras
Biff birria: Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa: Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo
Brezel: Kringlor av bayersk typ
Cheesecake grekisk: Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba): Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn
Ciabatta (kladdig): Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin)
Ciabatta (knådlös): Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar: Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den
Färsbiffar i tomatsås: Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt
Galaktoboureko: Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo
Kolakakor: Kolasnittar, får gärna vara litet sega
Pitabröd: Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker
Pizza: Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil): Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös): Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt
Portokalopita: Akis apelsinkaka, mycket söt
Ravani: Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig
Rulltårta med jordgubbar: Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar
Stifado: Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa: Knådlös limpa som lagas i gryta
Tunnbröd av korn: Tunnbröd av kornmjöl med kryddor