Recept

Innehåll

• Kalkylator
• Receptlista

Kalkylator

Galaktoboureko, 1 portioner
--  Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo.
--  Ger en plåt värt av boureko.

Ingredienser:
[ ]  1000 g socker
[ ]   450 g vatten
[ ]    75 g honung
[ ]   200 g ägg (4.0 hela ägg)
[ ]   500 g grädde
[ ]   5.0 g vaniljextrakt
[ ]   170 g mannagryn
[ ]   320 g smör
[ ]   450 g fyllo (23 ark)
     3170 g totalt

Eljest:
[ ] Kanel
[ ] Apelsinskal
[ ] Salt

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal         10375 |  10375
Protein         92 |     92
Kolhydrater   1439 |   1439
Fett           492 |    492

Tillvägagångssätt:
[ ] Blanda 80 % socker, kanel, vatten och citronskal
[ ] Koka till sirap, sockret ska vara upplöst
[ ] Tillsätt honung och låt svalna

[ ] Vispa ägg och resten 20 % socker, fluffigt

[ ] I kastrull häll grädde, mjölk, vanilj, salt
[ ] Koka, när bubblor kommer, tillsätt mannagryn
[ ] Rör om väl tills det tjocknar
[ ] När omrörningen lämnar spår är det klart
[ ] Ta av värmen, tillsätt 30 % av smöret och blanda i det helt

[ ] Vispa i 5 minuter
[ ] Se till att blandningen är ljummen
[ ] Tillsätt ägg-marängen och blanda försiktigt

[ ] Värm ugn 160
[ ] Smält resten 70 % av smöret
[ ] Smörj en stor plåt typ 25 x 35 cm med litet av smöret
[ ] Sprid fyllo på pannan och droppa smör över
[ ] Gör så flera lager
[ ] Tryck lätt på degen mellan varje lager
[ ] Spara några lager och smör till lock
[ ] Fyll med fyllningen
[ ] Täck med lock
[ ] Vik in kanter eventuellt
[ ] Häll på resterande smör
[ ] Snitta 2 x 2 snitt som tre-i-rad-spel
[ ] Grädda 90 minuter, ska bli gyllene

[ ] Ös på sirapen på kakan
[ ] Låt svalna och absorbera

Tips:
• Ös sirapen försiktigt annars kan det spricka


Taggar:
• Fikabröd
• Efterrätt
• Bjudning

Receptlista

Baguette (knådlös)

Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras.

Biff birria

Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.

Bougatsa

Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo.

Brezel

Kringlor av bayersk typ.

Cheesecake grekisk

Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt

Choklad-spån-kakor (snabba)

Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn.

Ciabatta (kladdig)

Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin).

Ciabatta (knådlös)

Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?

Fläskgryta med rosepeppar

Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den.

Färsbiffar i tomatsås

Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt.

Galaktoboureko

Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo.

Kolakakor

Kolasnittar, får gärna vara litet sega.

Pitabröd

Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker.

Pizza

Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?

Pizza (italiensk stil)

Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.

Pizza (knådlös)

Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt.

Portokalopita

Akis apelsinkaka, mycket söt.

Ravani

Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig.

Rulltårta med jordgubbar

Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar.

Stifado

Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.

Surdegslimpa

Knådlös limpa som lagas i gryta.

Tunnbröd av korn

Tunnbröd av kornmjöl med kryddor.