Recept

Innehåll

• Kalkylator
• Receptlista

Kalkylator

Brezel, 1 portioner
--  Kringlor av bayersk typ.
--  Ger en stor kringla.

Ingredienser:
[ ]    50 g mjöl
[ ]   1.0 g jäst
[ ]   1.5 g salt
[ ]   1.5 g socker
[ ]    10 g vatten
[ ]    18 g mjölk
[ ]   3.0 g smör
       85 g totalt

Kokas i:
[ ] Bikarbonat

Garnering:
[ ] Grovt salt

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal           223 |    223
Protein          6 |      6
Kolhydrater     41 |     41
Fett             4 |      4

Tillvägagångssätt:
[ ] Blanda jäst med socker och mjölk
[ ] Låt stå i 10 minuter

[ ] Tillsätt salt och varmt smör och vatten
[ ] Tillsätt hälften av mjölet och blanda
[ ] Tillsätt resten av mjölet
[ ] Knåda i 5 minuter typ

[ ] Täck och vila i 30 minuter

[ ] Dela och forma bollar
[ ] Rulla ut till typ 40 cm, aningen smalare på mitten
[ ] Vik till brezel

[ ] Koka upp typ (60 g bikarbonat för 1.5 liter vatten)
[ ] Koka kringlorna 30 sekunder per sida

[ ] Snitta tjocka delen
[ ] Strö grovt salt på dem

[ ] Grädda 200 grader 20 minuter

Tips:
• Viktigt att låta dem svalna, de är mycket fukt-känsliga


Taggar:
• Fikabröd
• Utflykt

Receptlista

Baguette (knådlös)

Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras.

Biff birria

Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.

Bougatsa

Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo.

Brezel

Kringlor av bayersk typ.

Cheesecake grekisk

Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt

Choklad-spån-kakor (snabba)

Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn.

Ciabatta (kladdig)

Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin).

Ciabatta (knådlös)

Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?

Fläskgryta med rosepeppar

Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den.

Färsbiffar i tomatsås

Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt.

Galaktoboureko

Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo.

Kolakakor

Kolasnittar, får gärna vara litet sega.

Pitabröd

Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker.

Pizza

Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?

Pizza (italiensk stil)

Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.

Pizza (knådlös)

Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt.

Portokalopita

Akis apelsinkaka, mycket söt.

Ravani

Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig.

Rulltårta med jordgubbar

Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar.

Stifado

Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.

Surdegslimpa

Knådlös limpa som lagas i gryta.

Tunnbröd av korn

Tunnbröd av kornmjöl med kryddor.