Recept

Innehåll

Kalkylator
Receptlista

Recept:

Portioner:

Kalkylator

Brezel, 1 portioner
--  Kringlor av bayersk typ

Ingredienser:
[ ]    50 g mjöl
[ ]     2 g jäst
[ ]     2 g salt
[ ]     2 g socker
[ ]    10 g vatten
[ ]    18 g mjölk
[ ]     4 g smör

Kokas i:
[ ] Bikarbonat

Garnering:
[ ] Grovt salt

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal           223 |    223
Protein          6 |      6
Kolhydrater     41 |     41
Fett             4 |      4

Tillvägagångssätt:
[ ] Blanda jäst med socker och mjölk
[ ] Låt stå i 10 minuter

[ ] Tillsätt salt och varmt smör och vatten
[ ] Tillsätt hälften av mjölet och blanda
[ ] Tillsätt resten av mjölet
[ ] Knåda i 5 minuter typ

[ ] Täck och vila i 30 minuter

[ ] Dela och forma bollar
[ ] Rulla ut till typ 40 cm, aningen smalare på mitten
[ ] Vik till brezel

[ ] Koka upp typ (60 g bikarbonat för 1.5 liter vatten)
[ ] Koka kringlorna 30 sekunder per sida

[ ] Snitta tjocka delen
[ ] Strö grovt salt på dem

[ ] Grädda 200 grader 20 minuter

Tips:
• Viktigt att låta dem svalna, de är mycket fukt-känsliga


Taggar:
• Fikabröd
• Utflykt

Receptlista

Baguette (knådlös): Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras
Biff birria: Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa: Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo
Brezel: Kringlor av bayersk typ
Cheesecake grekisk: Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba): Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn
Ciabatta (kladdig): Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin)
Ciabatta (knådlös): Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar: Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den
Färsbiffar i tomatsås: Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt
Galaktoboureko: Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo
Kolakakor: Kolasnittar, får gärna vara litet sega
Pitabröd: Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker
Pizza: Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil): Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös): Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt
Portokalopita: Akis apelsinkaka, mycket söt
Ravani: Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig
Rulltårta med jordgubbar: Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar
Stifado: Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa: Knådlös limpa som lagas i gryta
Tunnbröd av korn: Tunnbröd av kornmjöl med kryddor