Recept

Innehåll

Kalkylator
Receptlista

Recept:

Portioner:

Kalkylator

Bougatsa, 1 portioner
--  Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo.
--  Ger en hel ugns-plåt.

Ingredienser:
[ ]   450 g fyllo (23 ark)
[ ]   150 g smör
[ ]   270 g socker
[ ]   200 g ägg (4.0 hela ägg)
[ ]    40 g äggula (2.2 gulor)
[ ]   5.0 g vaniljextrakt
[ ]   5.0 g bakpulver
[ ]   400 g mjölk
[ ]   400 g grädde
     1920 g totalt

Eljest:
[ ] Salt
[ ] Kanel
[ ] Mörkt socker

Servera med:
[ ] Florsocker
[ ] Kanel

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal          5515 |   5515
Protein         86 |     86
Kolhydrater    540 |    540
Fett           339 |    339

Tillvägagångssätt:
[ ] Värm ugn 200

[ ] Smält smör
[ ] Smörj form typ 30 x 35 cm
[ ] Lägg fyllo och pensla med smör
[ ] Upprepa ett till lager
[ ] Resten av fyllo, vik dem som dragspel, droppa smör på
[ ] Tryck inte för hårt på dem
[ ] Droppa resten av smöret på dem
[ ] Grädda 20 minuter tills fyllo gyllene

[ ] Vispa ägg, äggulor och socker
[ ] Tillsätt vanilj, bakpulver, mjölk, grädde och salt

[ ] Efter fyllo bakats, sänk till 180
[ ] Häll fyllningen över fyllo
[ ] Strö mörkt socker ovanpå
[ ] Grädda 22 minuter

[ ] Låt svalna

[ ] Strö florsocker och kanel på

Tips:
• Var försiktig med fyllo, de är sköra


Taggar:
• Fikabröd
• Efterrätt
• Bjudning

Receptlista

Baguette (knådlös): Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras.
Biff birria: Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa: Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo.
Brezel: Kringlor av bayersk typ.
Cheesecake grekisk: Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba): Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn.
Ciabatta (kladdig): Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin).
Ciabatta (knådlös): Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar: Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den.
Färsbiffar i tomatsås: Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt.
Galaktoboureko: Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo.
Kolakakor: Kolasnittar, får gärna vara litet sega.
Pitabröd: Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker.
Pizza: Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil): Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös): Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt.
Portokalopita: Akis apelsinkaka, mycket söt.
Ravani: Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig.
Rulltårta med jordgubbar: Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar.
Stifado: Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa: Knådlös limpa som lagas i gryta.
Tunnbröd av korn: Tunnbröd av kornmjöl med kryddor.