Recept

Innehåll

Kalkylator
Receptlista

Recept:

Portioner:

Kalkylator

Biff birria, 1 portioner
--  Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.

Ingredienser:
[ ]   196 g högrev
[ ]    63 g vatten
[ ]   125 g kycklingbuljong
[ ]     8 g vitvinsvinäger
[ ]    78 g tomat
[ ]    34 g gullök
[ ]     2 g olja
[ ]     6 g chilipeppar
[ ]     3 g vitlök
[ ]     3 g honung

Kryddning:
[ ] Salt
[ ] Kungsmynta
[ ] Svart peppar
[ ] Spiskummin
[ ] Kanel
[ ] Nejlika
[ ] Ingefära
[ ] Lagerblad

Garnering:
[ ] Röd lök
[ ] Koriander
[ ] Lime

Servera med:
[ ] Ris -- mellanlångkorningt, litet nötigt ris är bäst
[ ] Mexikanskt ris är självklart bra alternativ
[ ] Bröd är gott att doppa med

Näring        Totalt | Per portion
-------------------------------------
kcal           566 |    566
Protein         39 |     39
Kolhydrater     11 |     11
Fett            42 |     42

Tillvägagångssätt:
[ ] Rensa och dela högrev i bitar, stora ger generös känsla, kanske typ halv knytnäve eller litet mindre.
[ ] Blanda högrev med salt, kungsmynta, svart peppar, spiskummin, kanel och mortlad nejlika.
[ ] Låt stå i kyl över natten.

[ ] Stek gul lök, vit lök och ingefära i olja.
[ ] Lägg till tomat och vatten och koka i 30 minuter.

[ ] Tag av spis och mixa med stav.
[ ] Lägg till kött, kycklingbuljong, vinäger, lagerblad och honung.
[ ] Låt koka i 3 -- 4 timmar. Rör om då och då och eventuellt skumma av.

[ ] Servera med lime, röd lök och koriander.

Tips:
• Perfekt att laga i förväg och värma på.
• Passar utmärkt med ris.
• Fetaost är också trevlig garnering.
• Receptet ger en portion ~200 g kött per portion


Taggar:
• Bjudning
• Matlåda
• Middag
• Kött
• Långkok
• Nötkött

Receptlista

Baguette (knådlös): Helt fantastisk bra – något vattnig i smaken men osäker på vad som ska ändras
Biff birria: Mexikanskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Bougatsa: Akis snabba krispiga vanilj-paj av fyllo
Brezel: Kringlor av bayersk typ
Cheesecake grekisk: Akis cheesecake på grekisk yoghurt, honung, valnöt
Choklad-spån-kakor (snabba): Choklad-spån-kakor gjorda på två minuter i mikrovågsugn
Ciabatta (kladdig): Otroligt bra med stora luftbubblor och seg mantel – men jobbig, tidskrävande och kladdig att laga (särskilt utan maskin)
Ciabatta (knådlös): Så bra å enkel jämfört med knådvarianten. Aningen dålig undersida, svampig typ. borde kanske testa att bara mjöla rejält under? Testa att baka på sten?
Fläskgryta med rosepeppar: Kryddig fläskgryta med rosepeppar, så som min ömma moder brukade till-laga den
Färsbiffar i tomatsås: Grekiska färs-biffar i tomatsås, lättlagat och kryddigt
Galaktoboureko: Akis vaniljkräm-sirap-paj av fyllo
Kolakakor: Kolasnittar, får gärna vara litet sega
Pitabröd: Syrisk typ som sväller upp som en kudde och kan fyllas med saker
Pizza: Utmärkt för juggepitsa på sten. Undersida blir frasig men inte knaprig, kanterna likaså, och inte för fluffiga. Osäker på hur förbättra?
Pizza (italiensk stil): Höga, luftiga kanter – klassisk napoletansk stil. Ingen olja i degen. Toppa med italienska favoriter.
Pizza (knådlös): Inte så bra alls än. Passar inte som juggepizza, utan snarare som mer brödig italiensk pizza med fluffiga kanter. Måste justera den här på något sätt
Portokalopita: Akis apelsinkaka, mycket söt
Ravani: Akis grrekiska mannagrynkaka, mycket söt och fluffig
Rulltårta med jordgubbar: Rulltårta med vaniljchantilly och jordgubbar
Stifado: Grekiskt långkok på högrev. Topp-rätt.
Surdegslimpa: Knådlös limpa som lagas i gryta
Tunnbröd av korn: Tunnbröd av kornmjöl med kryddor